Moqueca de ovos
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 6 ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite doce (azeite de oliva)
- 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
- 1 cebola média bem picada
- 2 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados
- 1 colher (sopa) de coentro bem picado
- 1 colher (sopa) de salsa bem picada
- 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta malagueta bem picada, a gosto
Modo de preparo:
- Em uma frigideira grande, esquente os dois tipos de azeite e depois coloque cebola para fritar rapidamente, sem deixar dourar.
- Adicione tomates, coentro, salsa, suco de limão, tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem e cozinhe, mexa as vezes, até começar a ferver.
- Quebre os ovos com cuidado, para não romper as gemas e junte sobre o refogado, abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe, regando os ovos de vez em quando com o caldo do cozimento, até alcançar ao ponto desejado (moles ou duros).
- Sirva quente.
Dicas:
Sirva com arroz branco.
Pode acompanha o Pirão:
Ingredientes: ½ xícara de café de farinha de mandioca seca e 1 xícara de café de água (80ml) para molhar a farinha de mandioca.
Preparo: Numa tigelinha, coloque a farinha de mandioca e a água; misture bem e acrescente ao molho da moqueca de ovo. Mexa com uma colher de pau até ficar na consistência de um pirão.