Estrogonofe de frango com berinjela
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 300 gramas de filé de frango cortado em tiras
- 1 colher de sopa de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 berinjela média cortada em cubos
- 1 colher de sopa de mostarda
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 colheres de sopa de catchup light
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 caixinha de creme de leite light
- Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
- Higienize o frango;
- Prepare o frango temperando com o sal e a pimenta;
- Aqueça o azeite e coloque frango para dourar;
- Acrescente a cebola e a berinjela e refogue para amaciar;
- Junte o restante dos ingredientes, com exceção do creme de leite e da salsa, e deixe cozinhar por 5 minutos;
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite e a salsa.
- Sirva quente.
Dicas:
Sirva com arroz branco e batata palha.
Curiosidade
A berinjela é rica em antioxidantes, ajuda a emagrecer, possui cálcio, magnésio e potássio facilitando a viver uma vida saudável.