Pirão de peixe
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho
- 4 ramos de coentro
- 2 talos de cebolinha verde
- 8 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 cabeça de peixe (badejo ou robalo)
- Sal a gosto
- 1 1/2 xícara de farinha de mandioca.
Modo de preparo:
- junte todos os ingredientes (exceto a farinha) em uma panela, leve ao fogo alto, aguarde ferver, abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe até a cabeça do peixe começar a se desfazer, tire do fogo, coe o caldo e coloque em outra panela.
- Leve o caldo ao fogo alto, deixe aquecer, adicione a farinha de mandioca pouco a pouco, mexendo sempre para não empelotar, até formar um pirão homogêneo.
- Tire do fogo, transfira um prato de servir e sirva em seguida.
Dicas:
Obs.: Antes do fim do cozimento da farinha, verifique se a textura e consistência do pirão estão do seu agrado.
Pirão de peixe
Esse é o acompanhamento da tradicional moqueca capixaba e outros pratos a base de frutos do mar!