Arroz-de-Cuxá - O prato típico da culinária maranhense
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 500g de camarão seco sem casca
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 1 1/2 xícara de gergelim torrado
- 1 maço pequeno de vinagreira (azedinha) ou espinafre limpo, lavado e escorrido
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates grandes sem pele e sementes, picados
- 500g de camarões frescos pequenos, limpos, lavados e escorridos
- 6 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa, cebolinha e coentro) picados
- 3 xícaras de arroz limpo, lavado, escorrido e cozido
Modo de preparo:
- No liquidificador, junte os camarões secos, farinha de mandioca e gergelim, bata bem até obter uma mistura homogênea e reserve.
- Em uma panela, coloque a vinagreira, regue com um pouco de água, tempere com sal a gosto, e deixe cozinhar até ficar macia. Escorra, esprema, corte bem miuidinho e reserve.
- Coloque óleo em uma panela para aquecer em fogo alto e acrescente alho e cebola para dourar. Coloque tomates, refogue até ficarem macios, adicione camarões frescos e cozinhe por alguns minutos, somente até ficarem rosados.
- Acrescente a mistura de camarão seco, a verdura picada, cubra com água e cozinhe, mexa as vezes, até obter um molho com consistência de mingau ralo.
- Tire do fogo, adicione cheiro verde e misture.
- Coloque o arroz cozido bem quente em um prato e despeje o molho de camarão.
Dicas:
Receita de Arroz-de-Cuxá
Aprenda como fazer um prato típico delicioso da culinária maranhense, que tem como ingrediente principal a vinagreira. A receita é o arroz-de-cuzá é preparado com a vinagreira, um ingrediente único e que dá um sabor todo especial a receita.
Além do mais a planta ossui propriedades medicinais é conhecida no Brasil por diversos nomes dentre eles, Azedinho, caruru-azedo, Cururu da Guiné, muito presente nas culinárias africana e francesa.