Pudim de tapioca
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 75 g de tapioca granulada
- 375 ml de creme fresco
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
- 2 gemas
- Calda para a forma
- 200 g de açúcar
- 70 ml de água
- Calda de coco
- 500 g de açúcar
- 100 g de coco fresco ralado
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de água
- Anis-estrelado
Modo de preparo:
- Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos 2 horas; reserve.
- Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água; espalhe numa forma para pudim e reserve.
- Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco; cozinhe até obter o ponto de fio grosso.
- Aqueça o coco ralado em uma frigideira, mexendo sempre até dourar; junte à calda; reserve.
- Misture os ovos, as gemas e o leite condensado; mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.
- Coloque a mistura na forma e asse em banho-maria por 40 minutos ou até firmar.
- Resfrie o pudim e sirva com a calda quente.