Arroz caipira
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1/2 maço de manjericão (só as folhas)
- 1 cebola média cortada em cubos.
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
- 2 abobrinhas com a parte da casca ralada
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 2 tomates cortados em cubos
- 2 ovos cozidos cortados bem picadinhos
- 2 dentes de alho grandes espremidos
- 3 colheres (sopa) de salsa
- 5 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Refogue o arroz e as batatas em 2 colheres de sopa de azeite com 1 dente de alho grande espremido.
- Coloque a água e o sal e cozinhe até ficar macio. Reserve.
- Ponha 3 colheres de sopa de azeite numa panela, refogue a cebola, 1 dente grande de alho espremido e deixe frigir.
- Desligue o fogo antes que o alho comece a ficar dourarado e passe os tomates e as abobrinhas. Reserve.
Montagem:
- Ponha a salsa no arroz com batatas, arrume em uma travessa e coloque sobre a mistura de legumes.
- Salpique com os ovos picados, os tomates e, por cima de tudo, o manjericão.
- Pronto!