Risoto Milanês
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 pitada de açafrão em pó
- 1 cebola pequena em cubinhos bem pequenos
- 2 colheres de queijo parmesão ralado na hora
- 1 litro de caldo de galinha (se possível faça o próprio caldo, caso contrário pode dissolver 2 cubos de caldo de galinha em 1 litro de água fervente)
- 40 g de manteiga
- 50 ml de vinho branco seco de boa qualidade (não use vinho de má qualidade, correndo o risco de estragar sua receita)
- 200 g de arroz arbóreo ou carnaroli (próprio para risoto)
Modo de preparo:
- Refogue a cebola em 30 g de manteiga, mas não deixe douar.
- Adicione o o arroz e mexa até que ele fique transparente.
- Coloque o vinho e mexa até evaporar, é bem rápido.
- Ponha um pouco do caldo de galinha e mexa.
- Conforme o caldo for secando, coloque mais caldo, sempre aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz fique cremoso e cozido, mas deve ficar al dente.
- Talvez não use todo o 1 litro de caldo, mas é importante colocar aos poucos, deixar quase secar e colocar mais
- Quando estiver cozido, mas al dente, adicione o açafrão e mexa bem.
- Desligue o fogo, misture o pedacinho restante de manteiga e o queijo, misture bem até ficar derretido.
- Sirva a seguir, com queijo ralado e jogue por cima.
Dicas:
Tempo: 30min
Rendimento: 2 porções