Risoto de Beterraba com Camarão
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
- 1 cálice(s) de vinho branco
- 3 colher(es) (sopa) de creme de leite
- 1 colher(es) (sopa) de leite de coco
- 1 unidade(s) de beterraba
- 1 colher(es) (sopa) de azeite
- 1 tablete(s) de caldo de frango
- 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
- 6 unidade(s) de camarão rosa
- quanto baste de manjericão picado(s)
- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de alecrim
- 100 gr de arroz arbório
- 350 ml de água
Modo de preparo:
- Bata no liquidificador a beterraba junto com 50 ml de água. Reserve.
- Refogue o arroz com a cebola e 1 colher (sopa) de azeite, adicione 2 camarões picados e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Depois, coloque 300 ml de água com o caldo de frango. Ponha o vinho branco e misture.
- Quando estiver em ponto "al dente", misture o caldo da beterraba e deixe cozinhar por volta de 3 ou 4 minutinhos.
- Acrescente o leite de côco, o creme de leite e o queijo ralado. Reserve.
- Numa frigideira, coloque o restante do camarão inteiros, com azeite e as ervas.
- Disponha o arroz no prato ornamentando com os 4 camarões.
Dicas:
Rendimento: 4 porções