Lagarto a Vienense
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de pure de tomate
- 1 copo de vinho tinto
- 1 copo de agua fervente
- 1 e 1/2 kg de lagarto em um pedaço só
- 1 dente de alho
- 2 colheres de (sopa) de oleo
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 150 gramas de toicinho defumado
- 150 gramas de ameixas pretas sem caroço
- Sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
- Fure o lagarto em vários lugares com a ponta de uma faca e tempere-o com o sal,o alho espremido e a pimenta do reino.
- Deixe marinando no tempero por duas horas.
- Frite o largarto em óleo quente até dicar dourarado por igual.
- Retire a carne e junte ao óleo a farinha de trigo,mexendo muito para não tostar nem encaroçar.
- Deite outra vez a carne na panela, junte o purê de tomate dissolvido em água fervente,o toicinho bem picado e as cebolas em rodelas e deixe cozinhar por umas 3 horas em panela comum ou por sessenta minutinhos em panela de pressão.
- Vire a carne de vez em quando e cuide para que ela não fique seca sem molho.
- uns 15 minutos antes de tirar a carne do fogo,coloque as ameixas.
- Sirva acompanhada do molho que ficou no fundo da panela.