Arroz de Cuxá
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 2 xícaras de gergelim torrado
- 2 pimentas de cheiro
- 2 dentes de alho
- 5 xícaras de camarão seco
- 6 maços de vinagreira azedinha
- cheiro verde
Modo de preparo:
- Ponha a azedinha no fogo, cubra com água.
- Quando ferver, está pronta. Enquanto isto, prepare uma farofa com os outros ingredientes.
- O gergelim, que no Maranhão é amassado no pilão, pode ser triturado no liqüidificador.
- A farinha é colocada aos poucos. Retire as folhas de azedinha cozidas e guarde o caldo.
- Pique as folhas em pequenos pedacinhos. Se desejar, use o liqüidificador, junte a farofa e a azedinha para terminar o prato.
- Adicione a farinha na água e misture tudo para formar um angu.
- Leve ao fogo, mexendo pôr 20 minutinhos.
- No final, adicione a azedinha.