Filet de Avestruz de Juiene de Legumes e Molho
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 batata cortada em tiras bem finas
- 10 g de manteiga
- 20 g de juliana de cenouras
- 20 g de juliana de alho poró
- 180 g de avestruz
- sal
- pimenta
Molho:
- 5 g de coentro em grão
- 20 ml de caldo de pato
- folhas de alecrim e tomilho
- sal
- pimenta
Modo de preparo:
Rosti de batata:
- Numa pequena frigideira ponha a batata já cortada em fatias finas, doure os dois lados e retire colocando-a sobre um guardanapo.
Molho agridoce:
- Ponha na panela o coentro, o mel e as ervas. deixe ferver, adicione o vinagre espere 2 minutos e ponha o caldo, passe tudo numa peneira e deixe reduzir pela metade.
Montagem:
- Grelhe o filet até o ponto desejado e a parte, numa pequena panela com manteiga frite os legumes por apenas 1 minutinho.
- Num prato ponha o centro os legumes e o filet, sobre o filet a batata e contorne com o molho.