Rocambole de Bacalhau
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- ½ litro de leite
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (chá) de fermento
- 5 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 150 ml. de azeite de oliva
- 250 gramas de bacalhau cozido e desfiado
- salsinha picada
- sal e pimenta moída na hora
Modo de preparo:
- Ponha para refogar a cebola e o alho no azeite, depois, refogue o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar.
- Adicione as gemas levemente batidas e o leite e perfume com gotas de limão.
- Peneire a farinha com o fermento e juntar ao bacalhau.
- Coloque as claras em neve e misture até obter uma massa fuída.
- Ponha num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e asse em forno quente.
- Desenforme sobre um pano úmido, recheie com maionese e azeitonas cortadas e enrole. Deixe esfriar.
- Despeje numa travessa, cubra com maionese e decore.