Sanduiche de Ganache
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 250 g de creme de leite fresco
- 300 g de chocolate meio amargo
- 500 g de chocolate ao leite
- Manteiga para untar
- Chocolate em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Recheio:
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou micro-ondas e ponha num refratário.
- Mexa até que, ao encostar um pouco do chocolate nos lábios, esteja frio.
- Coloque o creme de leite e bata até obter uma mistura homogênea.
- Deixe esfriar para adquirir consistência de pasta. Reserve
Base:
- Derreta o chocolate ao leite e deixe esfriar (proceda da mesma forma que o anterior).
- Espalhe sobre mármore untando com manteiga.
- Deixe esfriar até começar a secar e enrijecer. Com o cortador de biscoitos, corte moedas de chocolate sem remover da pedra.
- Espere secar. Logo em seguida, com espátula, retire e leve à geladeira por uma hora.
Montagem:
- Com um bico de confeitar, tipo pitanga grande, faça uma gota com o recheio frio, sobre uma moeda e cubra com outra.
- Polvilhe com chocolate em pó.
Dicas:
Rendimento: 50