Salmão Poché
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
- 1/3 xícara de cebola picada
- 1/3 de xícara de cenoura picada
- 1/3 xícara de aipo picado
- 1,3 kg de postas de salmão
- 1 litro de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
- Numa frigideira grande, refogue na manteiga a cebola, a cenoura e o aipo por 5 minutinhos.
- Adicione a água, o vinho, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Enrole o filé de salmão no morim e ponha para para cozinhar no molho feito com o vinho, que deve estar fervendo.
- Tampe a frigideira e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 15 minutinhos.
- Cozime, considerando aproximadamente 10 minutos para cada quilo de peixe.
- Cuidadosamente, retire o salmão da frigideira e desenrole do morim. Sirva.
Dicas:
Rendimento: 6 pessoas