Bacalhau de Páscoa com ovos
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 kg de Bacalhau da Noruega
- 2kg de batata-inglesa
- 4 cebolas médias
- 5 ovos
- 100g de azeitonas
- 250ml de azeite
Modo de preparo:
PRÉ-PREPARO:
- Corte o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo.
- Depois o dessalgue, retire a pele e cozinhe os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio.
- Quando cozinhar, escorra a água ainda fervente e deixe esfriar até uma temperatura manuseável.
- Desfie o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas.
- Cozinhe os ovos até endurecerem, esfrie e corte em rodelas.
- Corte as cebolas cruas em rodelas.
PREPARO FINAL:
- Use uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrume os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas.
- Repita as camadas até o término dos ingredientes.
- Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas.
- O restante deverá ser transformado em purê.
- Após a arrumação, regue com o azeite e cubra com o purê.
- Pincele a cobertura com gema de ovo cru e leve a travessa ao forno até obter um dourado suave.
Dicas:
Rendimento: 10 porções