Bacalhau Cremoso massa
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de bacalhau
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca, moída, a gosto
Modo de preparo:
- Na véspera, ponha o bacalhau de molho, trocando a água pelo menos umas 4 ou 5 vezes, para tirar bastante o sal.
- Lave o bacalhau em água corrente, escorra, tire pele e espinhas.
- Cozinhe o bacalhau na água, em fogo bem baixo, até que amoleça bem.
- Retire o bacalhau da panela, espere esfriar e desfie muito bem, diminuindo os fiapos bem finos.
- Ponha o bacalhau em fiapos numa panela bem grande e leve ao fogo baixo.
- Bata vigorosamente e vá adicionando aos poucos (um fio apenas) o azeite, como se estivesse fazendo uma maionese.
- É mais prático bater com uma batedeira de bolo.
- Quando o azeite engrossar e ficar quase uma maionese, coloque a salsinha, o alho e experimente o sal.
- Se for preciso, salgue e apimente.
- Deixe esfriar e sirva com torradas com manteiga.
Dicas:
Rendimento: 6 pessoas