Bolo amarelinho de cenoura e chocolate

Massa:

1. Raspe a casca das cenouras, corte em pedaços, lave e cozinhe cobertas com água. 
2. Escorra a água, e deixe que as cenouras esfriem um pouco. Bata no liquidificador as cenouras cozidas, os ovos e o óleo. 
3. Depois despeje numa vasilha e misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada com o fermento. 
4. Ponha numa fôrma retangular (20 X 30 cm) untada, e coloque no forno médio (180º C) pré-aquecido por 40 minutinhos. 
5. Enquanto isso, prepare a cobertura de brigadeiro.

Cobertura:

1. Ponha numa panela o LEITE condensado, o chocolate em pó, a manteiga e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até começar a desprender da panela. 
2. Despeje o brigadeiro feito com chocolate em pó ainda quente sobre o bolo, distribua o chocolate granulado e deixe esfriar.

Congelamento:

1. Querendo, congele o bolo com a cobertura e o granulado, embrulhe-os em papel filme aderente ou papel alumínio e congele-os em sacos fechados sem ar. Assim, será 
2. conservado por 3 meses. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente, ainda embalado, por cerca de 2 horas.