Caldo de camarao
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 3 kg de camarões-sete-barbas grandes
- 4 xícaras de água
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 cebolas grandes cortadas em quartos
- 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
- 3 tomates médios sem pele e sementes, picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Pimenta a gosto
- Farinha de mandioca crua.
Modo de preparo:
- Pegue 8 camarões e tire a casca , limpe-os, lave-os, coloque-os em uma panela, cubra com água, tempere com sal a gosto, ferva em fogo alto até ficarem rosados, tire do fogo e reserve separadamente os camarões e o caldo.
- Como os camarões que restarem, corte as cabeças e as pernas, limpe-os, lave-os sem retirar as cascas, coloque-os em uma tigela, tempere com suco de limão, sal a gosto e reserve.
- Coloque os 8 camarões cozidos, cebola, molho de pimenta, 1/2 xícara do caldo reservado, tempere com sal e pimenta a gosto em um liquidificador e bata bastante
- Coloqque em uma panela e junte os tomates picados, azeite, leve ao fogo brando, mexendo sempre, por 15 minutos ou até os tomates se desmancharem,colocando o caldo restante aos poucos.
- Agora coloque os camarões reservados, cozinhe por cerca de 5 minutos somente até ficarem rosados, verifique o tempero, junte sal e pimenta a gosto e tire do fogo.
- Passe os camarões da panela para uma travessa, passe o caldo para uma sopeira, leve à mesa acompanhados de farinha de mandioca.
- Na hora de servir as pessoas colocam um pouco de farinha em uma tigela pequena e põe o caldo por cima mexendo bastante para não empelotar.
- Em um prato ao lado, colocam-se os camarões, que são comidos alternadamente com o pirão.