Salada de Macarrão com Palmito e Coco
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 unidade(s) de coco
- 1 colher(es) de sopa de azeite
- 1 lata(s) de creme de leite sem soro
- 1 xícara(s) de chá de leite de coco
- 2 pacote(s) de macarrão tipo gravatinha
- 400 grama(s) de palmito picado
- 5 colher(es) de sopa de suco de limão
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Vinagre ou limão a gosto
- Palmito, coco ralado e cheiro-verde para decorar
Modo de preparo:
Cozinhe a massa em água fervente com um fio de azeite e sal a gosto até ficar "al dente" (não muito mole). Escorra e reserve.
- Rale o coco no ralador grosso.
- Numa frigideira, ponha 1 colher de sopa de azeite, adicione o coco e doure rapidamente com sal e pimenta a gosto. Reserve
- Prepare o molho da salada:
- Numa vasilha, ponha o creme de leite, o leite de coco, o suco de limão e azeite a gosto.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bastante.
Monte o macarrão:
- Coloque a massa em um recipiente.
- Distribua o palmito picado e o coco dourado e tempere com metade do molho.
- Misture e coloque na geladeira por 1 hora ou até esfriar.
- Na hora de servir, acomode em taças e ponha o restante do molho.
- Decore com coco ralado, palmito e cheiro-verde.
Dicas:
Dica:
- Se desejar, o coco pode ser dourado sem azeite.