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Croquete de Carne-Seca

Croquete de Carne-Seca

Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
  • 1 quilo(s) de carne seca
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara(s) de chá de manteiga sem sal
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 dentes de alho
  • 2 litro(s) de leite
  • 2 e 1/2 cebolas médias
  • 3 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Ovo para empanar
  • Farinha de pão para empanar
  • Óleo para fritar


 

Modo de preparo:
  1. Corte a carne-seca em pedaços grandes e deixe de molho em bastante água por pelo menos 24h, trocando a água de quatro em quatro horas. 
  2. Passado esse tempo, escorra toda a água e ponha a carne numa panela de pressão com o alecrim e a folha de louro.
  3. Cubra de água e cozinhe por 40 minutos depois da panela começar a chiar. 
  4. Desfie a carne e reserve.
  5. Numa panela grande em fogo alto coloque a manteiga. 
  6. Enquanto ela derrete, corte a cebola em cubinhos bem pequenos e ponha na panela. 
  7. Refogue sem deixar pegar cor. 
  8. Adicione os dentes de alho cortados em cubos pequenos e refogue. 
  9. Junte a farinha de trigo e mexa bastante. 
  10. Abaixe o fogo para médio e vá acrescentando o leite aos poucos sem parar de mexer, para cozinhar a farinha. 
  11. Coloque a carne-seca e continue mexendo até que a mistura tenha uma textura bem firme e desgrude do fundo da panela.
  12. Nessa hora, acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino, se necessário. Retire 
  13. da panela e leve para a geladeira.
  14. Quando a massa estiver bem fria faça bolinhas. 
  15. Empane passando primeiro pela farinha de trigo, depois no ovo e, no final, na farinha de pão. 
  16. Frite por imersão em óleo a 180 graus até que elas fiquem douradas e crocantes. 
  17. Sirva imediatamente.

Esta receita está disponível no endereço:
https://www.receitasdecomida.com.br/croquete-de-carne-seca.html