Cuscuz de Bacalhau e Pupunha
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 cebola pequena picada
- 1 pimentão vermelho em conserva cortado em tiras
- 1 colher(es) de café de molho de pimenta
- 1 xícara(s) de chá de farinha de milho
- 2 colher(es) de sopa cheias de azeitonas verdes
- 2 colher(es) de sopa cheias de azeitonas pretas
- 2 tablete(s) de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água quente
- 2 colher(es) de sopa cheias de salsinha picada
- 4 ovos cozidos picados
- 4 dentes de alho espremidos
- 4 colher(es) de sopa de azeite
- 4 tomates para molho picado
- 300 grama(s) de palmito pupunha em conserva picado
- 600 grama(s) de bacalhau dessalgado em lascas
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Separe um pouco dos ingredientes a gosto para decorar o fundo da forma.
- Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
- Adicione o tomate e refogue mais um pouco até começar a desmanchar.
- Junte os demais ingredientes, exceto os ovos, a salsinha e a farinha de milho, até começar a levantar fervura.
- Adicione a farinha de milho e mexa bem até soltar do fundo da panela.
- Se preciso, coloque um pouco mais de farinha ou água, pois o importante é obter uma massa grossa, porém pegajosa, que se solte do fundo da panela.
- Ponha os ovos cozidos e a salsinha e acerte o sal.
- Unte uma forma de pudim (22 cm de diâmetro) com azeite.
- Decore o fundo da forma com os ingredientes reservados e despeje a massa do cuscuz.
- Deixar esfriar bastante, desenforme e sirva.