Berinjela Siciliana

1. Lave as berinjelas, corte em rodelas de 5 cm e coloque numa vasilha. 
2. Adicione o sal e misture bastante.
3. Esquente bem uma chapa ou uma frigideira. 
4. Borrife com óleo e grelhe a berinjela dos dois lados. Reserve.
5. Besunte uma assadeira com azeite e coloque a berinjela grelhada. 
6. Ponha no forno pré-aquecido 170ºC por 15 minutinhos. 
7. Retire do forno e reserve.

Molho

1. Numa panela ponha o azeite. 
2. Quando aquecer acrescente o alho refogue rapidamente e coloque o tomate cortado em cubinhos, adicione o sal e o açúcar a gosto. Cozinhe até secar todo o líquido. Reserve.

Finalização: 

1. Disponha sobre cada rodela 1 colher de sopa do molho. 
2. Corte as fatias de aliche em três partes e coloque um pedacinho sobre cada berinjela. 
3. Por cima, ponha as azeitonas sem caroço, cortadas em fatias. 
4. Depois salpique orégano e decore com folhas de manjericão. Sirva como entrada.