Ovos com Batatas e Aspargo

1. Lave, descasque e corte as batatas em cubos de aproximadamente 2 cm de espessura. 
2. Esquente o azeite a 150º. Frite as batatas até ficarem macias e douradas. Reserve.
3. Numa frigideira, ponha um pouco de azeite e frite os ovos mexendo ligeiramente para que as gemas se mantenham moles. 
4. Tempere com pimenta do reino e sal a gosto.
5. Com uma escumadeira, retire os ovos e coloque em uma tigela. Reserve. Grelhe os aspargos no azeite e tempere com sal e pimenta.

Montagem: 

1. Num prato monte as batatas fritas em formato de pirâmide. 
2. Desmanche os ovos com um garfo para que fiquem em pedaços. 
3. Depois, despeje em cima das batatas.
4. Finalize decorando com os aspargos.