Sopa de cebola
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 5 cebolas grandes cortadas em meia lua bem fininha
- 2 talos de alho-poró picadinhos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200g de manteiga sem sal
- 2 ½ L de caldo de carne ou legumes (fervendo numa panela à parte)
- ervas (alho-poró, salsinha, tomilho, folhas de louro)
- Seis colheres (sopa) de cebolinha picada
- Seis fatias de pão (italiano ou português)
- 200g de queijo gruyère ou ementhal ralado grosso
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Coloque a manteiga para derreter em uma panela e acrescente a cebola picada bem fininha e refogue longamente.
- Mexa sempre até que a cebola ganhe um aspecto caramelizado --deve levar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da intensidade do fogo.
- Durante esse processo, acrescente o alho-poró.
- Passado esse tempo, um caldinho caramelado deve ter se formado no fundo da panela.
- Adicione a farinha e mexa dissolvendo bem, depois adicione o caldo de carne e o amarrado de ervas.
- Tempere com pimenta-do-reino e deixar ferver por cerca de 20 minutos.
- Retire o amarrado de ervas, adicione sal , mas fique atenta pois o queijo já é salgado, e coloque a sopa em seis tigelas que possam ir ao forno.
- Cubra com uma fatia de pão ,com algumas cebolas da sopa e queijo gruyère ou emmenthal por cima.
- Leve ao forno a 180o até gratinar. Na hora de servir, salpique com cebolinha picada.