Coxinha de Frango Picante
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Massa
- 1 quilo(s) de mandioca cozida e amassada
- 1 colher(es) de sopa de manteiga
- 1 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- farinha de trigo até dar o ponto
Recheio
- 1/3 xícara(s) de chá de óleo de milho
- 1 quilo(s) peito de frango picado na ponta da faca
- 1 cebola média ralada
- 1 colher(es) de sopa de curry em pó
- 1 colher(es) de sopa de folhas de manjericão picadas
- 1 colher(es) de sopa de gengibre bem picado
- 1 xícara(s) de chá de caldo de frango
- 2 colher(es) de sopa de óleo de gergelim
- 3 colher(es) de sopa de açúcar mascavo
- sal e pimenta a gosto
- Farinha de rosca suficiente para empanar
Modo de preparo:
Massa
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Reserve.
Recheio
- Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve. Em outra panela, refogue a cebola no óleo de milho com o curry e o óleo de gergelim misturados.
- Junte o frango e refogue.
- Coloque as folhas de manjericão, o caldo, o gengibre e o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio até secar o excesso de líquido, deixando e recheio apenas úmido. Acerte o sal e a pimenta.
- Molde as coxinhas com a massa, ponha o recheio e passe na farinha de rosca.
- Frite por imersão, em óleo bastante quente.