Fondue de queijo ao champagne

Dica de preparo para fondue de queijo:

1. Basta aquecer o preparo de queijo e servir em rechaud adequado com os pães. 
2. Mantenha o fogo baixo. Toda vez que mergulhar o pão, mexa bem o queijo, pois dessa forma o fondue permanecerá cremoso até o fim.
3. A receita original, suíça, leva emmental, gruyre e fundido.
4. Coloque em uma panela, em fogo baixo, o creme de leite, o estepe ralado, o vinho branco seco, o queijo fundido em cubos e o requeijão.
5. Mexa até a mistura derreter completamente. Em fogo brando, encorpe o creme com a maisena dissolvida no champanhe.
6. Adicione o restante do champanhe.
7. Experimente e acrescente sal e noz moscada a gosto.
8. Sirva em um rechaud apropriado, espetando os pãezinhos e molhando-os no queijo.

Acompanhamento:

1. Pães ciabatta cortados em cubos 

Sugestão de vinhos:

1. Porto ou Borgonha tinto