Risoto de Salmão Bom
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Salmão
- 1/2 casca de limão
- 1 folha(s) de louro
- 1 punhado(s) de salsa
- 1 copo(s) de vinho branco seco
- 1 unidade(s) de cebola descascada e picada
- 1 casca ralada de limão pequeno
- 2 colher(es) de sopa de salsa picada
- 4 fatia(s) de salmão defumado (cortado em tirinhas)
- 5 grãos de pimenta-do-reino preta
- 75 grama(s) de manteiga
- 300 grama(s) de arroz para risoto
- 400 grama(s) de filé de salmão
- Sal a gosto
- Arroz
- caldo de salmão reservado
Modo de preparo:
Salmão
- Lave e verifique se o peixe está sem espinhas. Numa panela grande, ponha a folha de louro, sal, pimenta, casca de limão e salsa.
- Cubra com água e ferva em fogo brando durante 20 minutinhos.
- Depois, coloque o salmão à água. Escalde por aproximadamente dez minutinhos, tampe a panela e retire do fogo.
- Deixe o salmão repousar na água quente e aromatizada até ficar cozido.
- Retire com cuidado o peixe e depois, retire sua pele. Corte o peixe em pedaços pequenos e reserve. Reserve o caldo à parte.
Arroz
- Frite a cebola com metade da manteiga, até ficar macia. Coloque o arroz e mexa bastante.
- Depois, ponha o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de salmão quente, mexendo sempre e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Uns 5 minutinhos antes de o arroz estiver cozido, junte os filés de peixe, deixando alguns quebrarem conforme você mistura.
- Quando o arroz estiver macio, tire a panela fora do fogo e misture mais duas colheres de manteiga.
- Cubra com uma tampa e deixe descansar por dois minutinhos, depois transfira para um prato.
- Polvilhe com a salsa picada, as raspas de limão e as tiras de salmão defumado. Sirva a seguir