Risoto de Queijo com Chips de Presunto
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Risoto
- 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
- 1 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado na hora (ou a gosto)
- 1 xícara(s) de chá de queijo gruyère ralado
- 2 colher(es) de sopa de cebola picada
- 2 xícara(s) de chá de mini arroz (ou arroz arbóreo)
- 5 a 6 xícara(s) de chá de caldo de legumes
- 6 colher(es) de sopa de manteiga
- Pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Tomilho fresco picado e alecrim a gosto
- Chips de presunto
- 200 grama(s) de presunto magro fatiado
Modo de preparo:
Risoto
- Numa panela grande, de preferência de ferro (ou de paredes grossas), esquente uma colher de sopa de manteiga e nela sue a cebola.
- Coloque então o arroz e frite-o até que os grãos estejam bastante aquecidos.
- Junte o vinho branco, o sal e a pimenta calabresa; deixe todo o vinho evaporar, mexendo sempre e, então, comece a banhar o risoto com o caldo de legumes.
- Continue cozinhando em fogo alto, mexendo sempre e adicionando caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme (al dente).
- Apague o fogo e adicione o restante da manteiga, as ervas picadas, os queijos e bata bem para emulsionar; sirva imediatamente com o chips de presunto.
Chips de presunto
- Corte o presunto em tiras e ponha num prato em camadas intercaladas com papel toalha.
- Coloque no microondas por cerca de três minutinhos ou até que fiquem bem sequinhos e crocantes.