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Batata recheada ao pesto de Manjericã

Batata recheada ao pesto de Manjericã

Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • 10 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 4 batatas médias
  • 15g de nozes ou castanha do pará
  • 20g de folhas de manjericão (somente as folhas)
  • 200g de queijo mussarela ralado
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado para salpicar

 

Modo de preparo:
  1. Para o pesto – Numa panela com água fervente adicione as folhas de manjericão por apenas 30 segundos. Escorra e seque.
  2. No processador ou liquidificador bata as folhas de manjericão, as nozes, o queijo parmesão, o alho e o sal. 
  3. Siga colocando o azeite aos poucos, até obter uma consistência homogênea.
  4. Lave as batatas. Cozinhe por aproximadamente 35 – 40 minutinhos numa panela normal com água, ou cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 15 minutinhos (ela 
  5. deve ficar macia, mas não mole. pois ainda irá ao forno e precisamos dela em seu formato original).
  6. Após, ponha num recipiente com gelo para cessar o cozimento.
  7. Corte uma tampa da batata no sentido de seu comprimento.
  8. Cave cada batata com cuidado utilizando uma colher como auxílio. Reserve.
  9. Numa tigela misture o queijo mussarela com o molho pesto.
  10. Com as batatas já cavadas regue azeite e sal e preencha com o recheio de queijo com pesto.
  11. Polvilhe queijo parmesão ralado.
  12. Leve ao forno pré-aquecido 180° em forma untada por aproximadamente 20 minutinhos ou até que esteja levemente dourado.
  13. Sirva a seguir.

Esta receita está disponível no endereço:
https://www.receitasdecomida.com.br/batata-recheada-ao-pesto-de-manjerica.html