Arroz caldoso com linguiça

Caldo de suã 

1. Tempere a suã com sal, pimenta-do-reino esmagada e pimenta calabresa. 
2. Numa panela refogue em azeite a suã até começar a dourar. 
3. Junte todos os elementos aromáticos e deixar muchar bastante. 
4. Molhe com água de pouco a pouco até completar 3,5 litros. 
5. Cozinhe lentamente, coe e retire a carne da suã. Reserve. 

Arroz caldoso 

1. Refogue numa frigideira bacon, alho, cebola e cenoura. 
2. Tempere e cozinhe lentamente pingando o caldo de suã. 
3. Quando estiver ao dente, junte o feijão, salteie e retifique tempero. 
4. Refogue em azeite os brócolis picados em pequenos pedaços e tempere. 
5. Numa panela, refogue em azeite a cebola, o alho e o arroz. 
6. Quando começar a ficar transparente, junte parte do caldo de suã quente. 
7. Deixe cozinhar o arroz mexendo para não agarrar no fundo da panela. 
8. Ponha o restante do caldo à medida que precisar. 
9. Quando estiver bem ao dente, junte 1/3 da linguiça picada, a cenoura, o brócolis e parte da carne da suã. No momento de servir, junte o queijo canastra, a salsinha e 
10. retifique o tempero. O arroz deve ficar bem suculento e sem liga. Finalizar com fio de azeite. Coloque no centro do prato o arroz, a mostarda refogada no centro e as 
11. lâminas de linguiça por cima. 
12. Caso queira um arroz mais suculento sirva em prato fundo.