Risoto de camarão Deli
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 dente de alho
- 2 litros de caldo de peixe (cozimento, por 40 minutos, das espinhas e cabeça do peixe, cebola, cenoura, salsão e sal)
- 2 camarões grandes picados, temperados com sal e pimenta
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 4 camarões grandes, temperados com sal e pimenta
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 120 g de cebola bem picada
- 120 g de manteiga
- 400 ml de vinho branco seco
- 400 g de arroz italiano tipo canaroli
- Azeite
- Salsa bem picada
- Folhas de manjericão
- Sal
- Cenouras baby e aspargos para decorar
Modo de preparo:
Para o arroz
- Numa panela de fundo grosso, ponha duas colheres de sopa de azeite. Frite o alho e retire.
- Coloque as cebolas e, quando estiverem transparentes, junte o arroz.
- No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, adicione o vinho, mexendo sempre.
- Junte, aos poucos, o caldo de peixe fervendo.
- Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo continuamente, por cerca de 30 minutinhos. Quando o grão estiver quase al dente, ponha os
- tomates e os dois camarões picados.
- Coloque a manteiga, a salsinha, o manjericão e o queijo parmesão.
- Prove para corrigir o sal, se necessário.
- Para o camarão
- Numa frigideira antiaderente e de fundo grosso, ponha um fio de azeite e grelhe, separadamente, cada camarão.
Para a montagem
- Monte os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, o camarão. Decore com cenouras baby e aspargos.?