Caldo de peixe beleza
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 cabeça de peixe média com a espinha
- 1 maço médio de erva-fresca amarrado
- 2 xícaras (chá) de vinho branco
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 pitadas de pimenta-do-reino branca
- 2 cebolas médias em rodelas
- 2 colheres (sopa) de maisena
Modo de preparo:
- Lave a espinha e a cabeça de peixe, eliminando as guelras.
- Pique grosseiramente, coloque numa tigela, cubra com 2 litros de água gelada e leve à geladeira por 3 horas, trocando a água de meia em meia hora.
- Escorra a água e ponha a cabeça e a espinha do peixe numa panela.
- Despeje 1½ litro de água, o vinho, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino branca. O líquido deve ser suficiente para cobrir toda a cabeça e espinha de peixe, caso falte,
- complete com água.
- Cubra com as rodelas de cebola leve ao fogo por 20 minutinhos ou até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 25 minutos. Retire do fogo.
- Coe o caldo em uma peneira bem fina. Aparando em uma panela.
- Junte a maisena (dissolvida em um pouco de caldo).
- Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutinhos ou até ficar levemente encorpado.