Ovo frito com berinjela grelhada
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 2 berinjelas de 250 g cada, fatiadas no sentido do comprimento, em fatias finas
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 ovos grandes
- Sal a gosto
- Folhas de salsinha picadas a gosto
Modo de preparo:
- Pincele as berinjelas com azeite e tempere com sal. Esquente uma frigideira antiaderente e junte 3 a 4 fatias de berinjela e grelhe por 1 minuto.
- Vire as fatias de lado e grelhe por mais 1 minuto. Reserve as fatias em um prato com papel-toalha.
- Aqueça o azeite restante em uma frigideira e frite os ovos até ficarem na consistência desejada.
- Arrume as fatias de berinjelas em pequenos ninhos e ponha um ovo frito sobre eles.
- Salpique a salsinha e sirva depois, com uma fatia de pão integral torrado. Rende 4 porções.