Tomate recheado com ricota e espinafre light

Para o tomate

1. Limpe o tomate, corte uma “tampa” e um pouco de sua base para que possa ficar em pé, retirar a sua polpa e tempere a parte interna com sal e pimenta (reserve).

Para o recheio

1. Higienize e pique o espinafre (reservar). Corte o alho e a cebola em cubinhos (reservar).
2. Passe a ricota numa peneira (reservar).
3. Pique as nozes grosseiramente e misture com a ricota e o cream cheese (reservar).
4. Refogue o alho e a cebola em metade do azeite, coloque o espinafre e refogar até que esteja macio, espere esfriar e ponha a ricota e ajustar o sal (reserve).

Para a crosta de pão rústica

1. Pique o pão de forma na ponta da faca misture com o restante do azeite (reservar).

Finalização

1. Recheie o tomate com a pasta de ricota.
2. Cubra com o pão picado e envolto no azeite.
3. Leve no forno por 7 minutinhos a 180 graus. 
4. Servir imediatamente.