Miniquiche de tomate com queijo de cabra
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Para a massa
- ¼ xícara de água gelada (60 ml), se necessário
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
- 100 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
Para o recheio
- 1 xícara de creme azedo - sour cream (240 ml)
- 1 xícara de tomates grape sweet cortados ao meio
- 3 ovos
- 4 galhos de tomilho despetalados
- 130 g de queijo de cabra cremoso
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Para a massa
- Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione a água aos poucos até formar uma massa homogênea.
- Deixe descansar na geladeira, coberta com filme plástico por 15 minutinhos.
- Abra a massa e forre 8 forminhas refratárias individuais, próprias para quiches, de 10 cm de diâmetro.
- Fure a massa com um garfo e leve para assar em forno moderado (180°C), preaquecido, por 15 minutinhos ou até ficar firme, e dourar ligeiramente (passo).
Para o recheio
- Bata os ovos ligeiramente e tempere. Misture o creme azedo e o queijo de cabra.
- Despeje sobre a massa pré-assada. Coloque os tomates temperados com um pouco de sal e o tomilho (passo) e coloque no forno moderado, por 20 minutinhos ou até dourar e o recheio ficar firme.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dicas:
Dica:
- Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma.
- Se o recheio estiver ainda um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta.
- As quiches frias, depois de recheadas e assadas, podem ser embaladas em filme plástico, na própria fôrma (se for refratária) e congeladas.
- Na hora de usar, aqueça o forno e retire a quiche do freezer. Esquente por 10 a 15 minutinhos.