Torta caprese
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Geléia de cebola
- 1/ 4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco (60 ml)
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de xarope de groselha
- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 40 ml de azeite
- 40 ml de vinagre balsâmico
Torta
- 1 ovo batido
- 2 tomate maduros
- 3 bolas grandes de mussarela de búfala
- 300 g de massa folhada comprada pronta congelada
- Azeite a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Para a geléia
- Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo brando, junte a cebola e refogue por 10 minutinhos ou até murchar.
- Descongele a massa da torta, conforme as instruções da embalagem. Aumente o fogo e refogue por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dourar.
- Coloque o vinagre o e açúcar mascavo e cozinhe até absorver todo o líquido.
- Junte o balsâmico e a groselha e deixe no fogo obter a consistência de geléia. Retire e reserve.
Para a torta
- Aqueça o forno a 200°C (quente). Forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Abra a massa numa superfície enfarinhada e forme um retângulo de 15 x 30 cm.
- Ponha a massa na assadeira, pincele com ovo batido e fure com um garfo.
- Coloque para gelar por 30 minutinhos. Coloque para assar na grade do meio por 20 a 25 minutinhos até dourar e ficar bem folhada.
- Pouco antes de servir, corte os tomates e a mussarela em fatias de 0, 5 cm de espessura.
- Espalhe a geleia de cebola sobre a massa assada e faça três fileiras, alternando as fatias de tomate e de mussarela.
- Regue com um fio de azeite e ponha novamente ao forno por 5 minutinhos, somente para aquecer um pouco.
- Salpique com manjericão e tempere com sal e pimenta. Sirva quente.