Minicheesecake com calda de framboesas

Para a massa 

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e forre o fundo de quatro forminhas, de 11 cm de diâmetro e 5 cm de altura, fazendo uma camada de massa de 1 cm de espessura. 
2. Coloque no forno moderado (175°C), preaquecido, por 12 minutinhos ou até dourar. 
3. Retire do forno e deixe esfriar. 

Para o recheio 

1. Na batedeira, misture o cream cheese até ficar bem cremoso. 
2. Acrescente o açúcar e bata por mais 1 minuto. Junte os ovos, um a um e acrescente por último o creme azedo. Transfira o recheio para as forminhas preparadas e leve 
3. para assar por 30 minutinhos em forno moderado (160°C), preaquecido, ou até que a superfície fique ligeiramente estufada. Apague o forno e deixe a torta esfriar dentro 
4. do forno por mais 1 hora. 
5. Deixe esfriar e leve para gelar, sem cobrir, por 6 horas (pode ser feita um dia antes e guardada na geladeira coberta com filme plástico). 

Para a cobertura 

1. Numa panela, misture as framboesas e o açúcar e leve ao fogo por 15 minutinhos. 
2. Junte o limão e deixe ferver. 
3. Retire do fogo e deixe esfriar. 
4. Sirva com a torta.