Bolinho de vatapá
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Para o vatapá
- ½ xícara (chá) de caldo de camarão
- ½ cebola picada
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 ramo de coentro picado
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de amendoim picado
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de dendê
- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- 50 g de camarão seco dessalgado e picado
- Miolo de 4 fatias de pão de forma umedecidos em ½ xícara de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o bolinho
- ½ xícara (chá) de água morna
- 1 receita de vatapá (acima)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 6 camarões médios limpos, cozidos e picados em pedaços grandes
- Sal a gosto
- Óleo para fritar quanto baste
Modo de preparo:
Para o vatapá
- Refogue a cebola e o alho no óleo. Agregue o dendê e o leite de coco e o caldo de camarão.
- Adicione a farinha de mandioca e o pão umedecido.
- Agregue o camarão e o amendoim e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Perfume com coentro picado e cebolinha.
- No final, a consistência deve ser cremosa.
Para o bolinho
- Misture a farinha, a manteiga, a água e o leite de coco até que a massa fique homogênea e ligada.
- Corrija o sal. Depois, faça os bolinhos abrindo uma incisão no centro para rechear com um pedacinho de camarão temperado com um pouco do vatapá.
- Feche o bolinho e frite em óleo quente.