Galinha à cabidela

1. Num prato fundo, adicione o sangue da ave e uma colher de vinagre. 
2. Com o garfo, bata para que o sangue incorpore o vinagre e não coagule. Reserve. 
3. A galinha é preparada separadamente. Corte em peda;os, tempere com suco de limão, sal, alho, cebola, pimenta-do-reino, cheiro verde e manjerona, deixando que fique bem cozida. 
4. Mexa, para que a carne absorva todos os temperos.
5. Quando estiver bastante cozida e branda, a carne cedendo ao toque do garfo, coloque o sangue e mexa sem parar, deixando ferver, por 20 minutinhos ou mais. 

Montagem do prato 

1. Acomode o frango numa travessa sobre folhas de alface. 
2. Decore com ovos bem cozidos e batatas em rodelas. 
3. Acompanha arroz cozido bem solto, com leve toque de boa manteiga.