Xote refrescante de gaspacho e cachaça
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- ¼ xícara (chá) de ramos de salsinha e de cebolinha
- ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
- ¼ de xícara (chá) de cachaça envelhecida (sugestão: Cambraia Premium 3 anos)
- 1 pimentão vermelho pequeno sem sementes e filamentos em cubos grandes
- 1 cebola grande cortada em cubos grandes
- 1 dente de alho grosseiramente picado
- 1 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, ou xerez ou balsâmico
- 1 pepino lavado, com casca e em pedaços médios
- 3 cubos de gelo
- 4 tomates bem vermelhos e maduros cortados em 4 e sem sementes
- 12 raminhos de hortelã e cubinhos de tomate para decorar
- Sal e pimenta-do-reino quanto baste
Modo de preparo:
- Numa tigela média, ponha o tomate, o pimentão, a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha, o azeite, o vinagre, sal e pimenta.
- Misture tudo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 6 horas e até por 24 horas.
- Meia hora antes de servir, descarte os ramos escuros das ervas, bata o restante no liquidificador com o gelo, o pepino, acerte o sal e a pimenta e, se preciso, corrija
- a acidez com pitadas de açúcar. Junte a cachaça, coloque nos copinhos e decore com folhinhas de hortelã e cubinhos de tomate.