Coxinha de galinha caipira
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Para o recheio:
- 1 cenoura em cubos pequenos
- 1 talo de salsão
- 1 cebola picada
- 2 cebolas em cubos
- 2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
- 2g de pimenta-do ? reino
- 5g de tomilho
- 5g de alecrim
- 15g de alho picado
- 20g de alho picado
- 30g de sal
- 30g de óleo de urucum
- 30g de manteiga
- 30g de araruta
Para a massa:
- ½kg de farinha de trigo
- 100g de manteiga
- 500ml de caldo de frango (caldo do cozimento da coxa)
Para a montagem:
- 3 ovos
- 250g de farinha de trigo
- 250g de farinha de rosca
Modo de preparo:
?Para o recheio:
- Deixe o frango marinando por aproximadamente 12 horas. Retire da marinada e d oure o frango.
- Ponha na panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutinhos, após o início da fervura.
- Retire o frango do osso e desfie. Reserve o caldo.
- Numa panela, doure o alho e a cebola junto com o urucum e a manteiga.
- Junte o frango desfiado, 500 ml do caldo reservado e a araruta dissolvida no próprio caldo. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutinhos.
Para a massa:
- Ponha o caldo e a manteiga numa panela. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha de uma só vez.
- Cozinhe até soltar do fundo da panela.
Para a montagem:
- Abra uma porção de massa na mão e recheie.
- Feche a coxinha com os dedos e empane passando pela farinha de trigo, ovos e no final a farinha de rosca.
- Frite em óleo quente a 170°C, retire com uma escumadeira e ponha em papel-toalha.