Bobó de bacalhau
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 500 gr. de bacalhau saithe
- 500 gr. de aipim cozido
- 6 Camarões grandes para enfeitar
- 3 tomates médios
- 1 pimentão grande
- 2 cebolas médias
- 3 Dentes de alho
- 2 Garrafinhas de leite de côco
- Meia xícara de azeite de dendê
- Coentro e cebolinha a vontade
- Tabletes de caldo de camarão ou bacalhau, tem uns com azeite de oliva também que são muito bons
- Sal e pimenta branca para o camarão
Modo de preparo:
- Coloque de molho, de preferência na água gelada, durante 24 horas trocando diversas vezes.
- Depois, troque uma última vez a água e coloque para ferver.
- Após levantar fervura desligue, descarte a água e trate todo o bacalhau tirando toda pele, cartilagem e espinhos.
- Bata no liquidificador os tomates, as cebolas e os pimentões, já lavados e tratados , com uma garrafinha de leite de côco, o alho e um pouco de coentro e cebolinha.
- Ponha tudo numa panela, com o bacalhau e deixe ferver para reduzir um pouco.
- Pegue o aipim já cozido e retire todas aquelas partes mais fibrosas que ficam no meio do aipim, depois disso bata tudo com a outra garrafinha de leite de coco que sobrou, se for necessário coloque um pouco de água. Tem que ficar um pastoso líquido.
- Ponha o aipim na mistura do bacalhau que já esta na panela.
- Aguarde ferver e jogue o azeite de dendê, deixe apurar e prove o sal, se for necessário jogue um tablete de caldo.
- Pegue os camarões tratados e cortados a borboleta, tempere com sal e pimenta branca e dê uma leve puxada na frigideira com azeite, no máximo 3 minutos.
- Coloque o bobó num refratário ou numa panela de barro e decore com os camarões e com coentro e cebolinha. Sirva imediatamente.