Caldo de carne
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 3 kg de paleta ou acém de boi
- 1 kg de ossos de boi com tutano, em pedaços
- 100 ml de azeite
- 50 gr de banha de porco
- 2 cenouras grandes em rodelas
- 2 cebolas em rodelas
- 5 dentes de alho picados
- 1 maço de salsinha
- 5 talos de salsão
- 10 lt de água
- salsinha, tomilho, louro
- sal e pimenta em grão
Modo de preparo:
- Primeiro, unte a carne e os ossos com o azeite e a banha, tempere com sal e leve ao forno forte para dourar.
- Depois diso, retire a carne da assadeira e reserve.
- Coe a gordura para uma panela, junte a cebola, o alho e o salsão e puxe até dourar.
- Adicione a carne, os ossos, as cenouras e as ervas e deixe refogar.
- Coloque um pouco de água na assadeira, ferva e raspe bem para tirar todos os resíduos.
- Passe para a panela e cozinhe em fogo brando por, no mínimo, 4 horas
- . Passe por uma peneira fina apertando bem para tirar todo o suco da carne.
- Deixe amornar, leve à geladeira e deixe a gordura solidificar na superfície. Retire a gordura e reserve.