Berinjela à indiana
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1,2 kg de berinjela
- 2/3 xícara de manteiga clarificada
- 1 xícara (160 g) de cebola picada
- 4 tomates grandes e maduros, picados
- 4 colheres (chá) de sementes de coentro trituradas
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 170 ºC.
- Corte a berinjela ao meio e asse-a durante 20 minutinhos, ou até ficar macia.
- Com um espremedor de batata ou com garfo, amasse a berinjela.
- Em fogo médio, esquente a manteiga clarificada.
- Refogue bastante a cebola na manteiga.
- Em seguida, adicione o tomate e a berinjela amassada.
- Cozinhe, mexendo sempre até que a berinjela esteja seca.
- Depois retire a berinjela do fogo e polvilhe com as sementes de coentro trituradas.