Bolo tapioca baba de moça com coco ralado

Bolo:

1. Numa tigela, misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por oito horas.
2. Verifique se a tapioca está macia. Se não estiver, acrescente um pouco mais de leite e deixe descansar até ficar bem macia.
3. Transfira para a forma, cubra com filme plástico e leve à geladeira por mais uma hora.

Baba de moça:

1. Numa panela média, cozinhe o açúcar e a água em fogo alto, mexendo sempre, até dissolvê-lo.
2. Pare de mexer e deixe no fogo por mais cinco minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa.
3. Deixe-a amornar e esfregue um pouco entre o polegar e o indicador. Se deslizar suavemente estará no ponto.
4. Acrescente as gemas e o leite de coco. Leve ao fogo alto, mexendo por cinco minutos ou até engrossar.
5. Deixe esfriar.
6. Desenforme o bolo e cubra com baba de moça.