Azevias de Batata-Doce

Para fazer a massa:

1. Misture a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. 
2. Trabalhe a mistura até ficar areada. 
3. Coloque água aos poucos. Amasse até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cubra com um plástico e deixe descansar pelo menos uma hora.

Para o recheio:

1. Coza as batatas com pele. Descasque-as e faça em puré. Adicione ao puré o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão.
2. Cozinhe em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Deixe arrefecer.
3. Para fazer as azevias:
4. Estenda a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros.
5. Corte círculos de dez centímetros de diâmetro. Ponha uma colherada de recheio no centro e dobre em forma de meia-lua.
6. Frite em óleo fervente (cerca de 160 graus).
7. Depois sirva num prato.