Rocambole de framboesa
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Para a massa:
4 ovos médios em temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga derretida, morna
Para o recheio:
1¼ xícara de chá de creme de leite fresco
250 gramas de geleia de framboesa
200 gramas de framboesas
Modo de preparo:
Para a massa:
- Preaqueça o forno a 190°C
- Forre uma assadeira média com papel-manteiga, untado e polvilhado e guarde
- Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar e bata por 10 minutos ou até obter uma mistura fofa
- Adicione a farinha aos poucos e incorpore-a delicadamente, misturando com uma espátula
- Acrescente a manteiga derretida e misture novamente, sem bater
- Despeje a massa na assadeira preparada e leve para assar por 6 a 8 minutos ou até que a massa esteja dourada e solte dos lados da assadeira
- Rapidamente desenforme sobre um pano de prato e vire-o sobre uma grade de metal
- Retire o papel e deixe esfriar por apenas 5 minutos
Para o recheio:
- Misture a geleia do recheio com um batedor de arames e espalhe sobre o rocambole
- Bata o creme de leite até obter picos duros e espalhe sobre a geleia
- Junte as framboesas, guarde algumas para decorar, espalhando-as regularmente e enrole com a ajuda do pano, começando pelo lado mais longo
- Corte as bordas e leve para gelar por 3 horas
- Polvilhe açúcar de confeiteiro, decore com framboesas e sirva