Chester com abacaxi assado

Para o Chester:

1. Em uma frigideira junte o cominho, cardamomo, cravo da índia, pimenta preta em grãos, coentro em grãos, gengibre em pó, louro, páprica doce, páprica picante e curry.
2. Aqueça até começar a liberar aroma. Retire do fogo e reserve. Coloque em um processador até deixar homogêneo. Misture no creme de leite.
3. Passe a mistura de especiarias no Chester, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 200C, por 2h30min, depois retire o papel e deixe o chester dourar por mais 30 minutos
4. Quando pronto, colocar o molho de iogurte por cima, depois de partido

Para o Molho de Iogurte:

1. Picar as folhas de hortelã
2. Em um bowl, misturar o hortelã, as raspas de limão, o iogurte e um pouco de suco de limão
3. Adicionar o azeite e mexer para emulsionar a mistura
4. Temperar com pimenta

Para o Abacaxi:

1. Descasque e corte o abacaxi em rodelas finas
2. Parta as rodelas ao meio e doure-as em uma frigideira bem aquecida
3. Quando douradas, organize-as em uma forma anti-aderente, regue com mel e jogue ramos de alecrim
4. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 12 minutos
5. Sirva com a calda que se forma no fundo da forma