Imprimir receita Imprimir
Lombo com Ameixas e Suco de Abacaxi

Lombo com Ameixas e Suco de Abacaxi

Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
  • 1 lombo de porco
  • 1/2 molho de folhas de manjericão
  • 1/2 molho de folhas de tomilho fresco
  • 2  dentes de alho esmagados e picados
  • 600 ml de suco de abacaxi
  • 200 gramas de manteiga
  • 150 gramas de ameixas pretas secas sem caroço
  • 200 ml de cachaça dourada
  • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
Modo de preparo:
  1. Limpe o lombo, com ajuda de um espetinho de churrasquinho ou garfo de trichar faça vário furos no lombo
  2. Esfregue sal, pimenta-do-reino moída na hora no lombo
  3. Coloque o lombo dentro de um saco de cozinha
  4. Tempere o lombo dentro do saco com o manjericão, o tomilho, o alho, o curry, a cachaça, o vinagre e metade do suco de abacaxi
  5. Deixe tomar gosto com o saco fechado dentro da refrigeração por 24 horas
  6. Retire o lombo e coloque numa assadeira revestida com folha dupla de papel alumínio
  7. Distribua por cima a manteiga cortada em cubinhos
  8. Leve ao forno a 200º c. por 15 minutos
  9. Coe a marinada, descarte os sólidos
  10. Misture o liquido ao suco de abacaxi restante
  11. Regue o lombo a cada 5 minutos com a mistura de suco de abacaxi com o liquido da marinada em forno a 180º por mais 30 minutos
  12. Aumente o forno para 250º c
  13. Distribua as ameixas pretas secas sem caroço no fundo da assadeira e asse por mais 10-15 minutos regando de vez em quando até o lombo dourar
  14. Retire do forno e coloque o lombo no prato, as ameixas na sua volta
  15. Numa panela coloque o liquido do fundo da assadeira com 1-2 colheres (sopa) de amido de milho
  16. Ferva para engrossar
  17. Sirva com o molho e o lombo frio ou quente

Esta receita está disponível no endereço:
https://www.receitasdecomida.com.br/lombo-com-ameixas-e-suco-de-abacaxi.html