Salada de Reveillon
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
350 gramas de massa curta, cozida al dente
600 gramas de palmito pupunha cortado em cubinhos
500 gramas de uva Thompson lavadas e cortadas ao meio
250 gramas de talos de salsão sem o fio e cortado em cubinhos
2 maçãs verdes cortadas em cubinhos e passadas na água com suco de limão
1 maçã vermelha cortada em cubinhos e passada na água com suco de limão
200 gramas de chuchu verde cortado em cubinhos e cozido al dente (opcional)
Para salpicar:
- 100 gramas de nozes picadas e assadas
Para decorar:
- Folhas a gosto, endívias, alface americana, radichio, chicória frise ou alface roxa
Para o Molho:
- 2 colheres das de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho branco
- 1 colher das de sobremesa de açúcar
- 1 colher das de sobremesa de conhaque
- 4 colheres das de sopa de folhas de hortelã fresca picada
- 2 colheres das de sopa cebola bem picada
- 100 gramas de coalhada fresca
- 100 ml de água filtrada
- 100 gramas de creme de leite UHT
- 100 gramas de requeijão
- 150 gramas de cream cheese
- Sal, pimenta e temperos a gosto
Modo de preparo:
Para o Molho:
- Bata em um liquidificador ou processador todos os ingredientes, retifique os temperos
Para a Salada:
- Misture todos os ingredientes e leve para gelar
Para Montar:
- Distribua as folhas em uma saladeira grande, em seguida coloque a salada no meio e regue com o molho.
- Finalize com as nozes picadas a gosto